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    2023在线配资论坛 过去,天津的果子铺货品繁多,您曾经听说过几种,品尝过几种呢?

    发布日期:2024-11-03 22:58    点击次数:165

    2023在线配资论坛 过去,天津的果子铺货品繁多,您曾经听说过几种,品尝过几种呢?

    天津特色小吃果子,是本地人的“心头好”,您吃过几种,爱吃哪种

    过去,天津的果子铺货品繁多,除了现在常见的油条、馃箅儿、糖皮、果头儿、鸡蛋荷包等等。

    还有许多已经销声匿迹的美味,如花梨瓣、长胚、排叉等。

    今天就让我们来谈谈这些,您曾经听说过几种,品尝过几种呢?

    长胚。过去,长胚是最常见的果子,如今却几乎消失了。其制作方法与如今的棒槌果子相似,但形状不同,酷似枣核圈。制作时用两条长面胚,将两端捏紧,入油锅后中间挑开炸制即可。

    2. 果篦。这是一种现在依然很常见的小吃。

    果篦呈方形薄片状,放入油锅炸制后,表面会有许多小孔,口感酥脆但容易碎裂,食用时需要小心。

    如今,果篦常与煎饼搭配食用。

    还有一种说法是,果篦对折一次称为两折,对折两次则称为四折,但这种说法现在几乎已不再流行。

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    在徐州市马市街,江苏省出售的八角形油条,与花梨瓣有相似之处。

    3. 花梨瓣。用天津话发音时,听起来很像“花落瓣”,这种点心在天津也几乎绝迹了。

    制作时用8到10条长面胚,两头捏紧后放入油锅炸,中间则用工具挑开。

    我个人认为,这种制作方法与江苏省徐州市马市街的糁汤八股油条非常相似。

    4. 果头。

    这是一种在早点铺里很常见的食品,尤其受年长者的喜爱。

    它的形状通常为方形或长方形,厚实有质感,吃起来有种肉感,而不是脆脆的类型。

    5. 糖皮儿。这种美食在如今的早点铺里依旧常见。

    也被称作“糖果子”或“糖盖儿”。其形状多样,有圆形和长方形等。

    特点是在果头上覆上一层薄薄的甜面胚,吃起来甜美可口,别有一番风味。

    6. 四个头:将两个长胚并排放置,然后将两端分离开来,这就是四个头。

    槌子果

    7. 棒槌果子:如今在各地早点铺中常见的果子,天南海北随处可见。

    天津人对它有多种称呼,包括果子、不鲁粗和棒槌。无论是夹在大饼里还是搭配煎饼,都非常美味。

    8. 排叉:不仅仅在天津,北京也有。

    虽然如今在天津的早点铺中很少见,但在炸货铺子或点心铺子中仍有售卖。

    这种点心是将面胚做成方而薄的形状,然后套在一起放入油锅中炸制。

    排叉有甜、咸两种口味,供人们选择,吃起来口感极其酥脆。

    9. 套环。

    这也可以算作是长胚的一种变体。

    将两条长长的面胚互相套在一起,形状类似于一个扣子。

    如今,桂顺斋有售鸡蛋套环,但不确定是否与过去的早点相同。

    这是桂顺斋出售的鸡蛋套环。

    10.鸡蛋荷包是一种早点铺里很常见的小吃,我也经常购买来享用。

    它又被称为“气鼓”或“油老虎”。

    制作时,将油面胚直接放入锅中炸,待炸成鼓包后,撕开一个小口,将鸡蛋液灌入,继续炸至熟透。

    趁热吃特别美味,但一旦凉了,味道就逊色许多。

    迎水道至美斋店所销售的油炸散子的图片。

    11.散子,又称麻散子,形状像细长的排叉,口味偏甜。

    我对中原地区的咸口馓子并不了解,不知道二者有何不同。

    迎水道的至美斋也出售油炸散子,哪天去试试看,看看是否还是那股老味道。

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    图片显示的是按斤称量的果子饼。

    12. 果子饼,又称大果子,呈长方形,既大又厚且柔软,按斤出售,随意选购。

    我发现南大寺市场的清真沙记大糖果子铺有售,售价为每斤八元。

    它质优价廉,是我们普通百姓的理想食品。

    果子的种类繁多,尽管外观各异,但制作方法却较为统一,大多采用油炸的方式。食用方式千变万化,但通常都离不开配上一张大饼,以去除油腻。

    曾经的日子虽然生活条件一般,偶尔吃点果子给胃口增添了一丝滋味,避免了乏味的感觉。

    如今生活好转了2023在线配资论坛,有时吃颗果子也要担心血脂升高、血糖飙升、体重增加的问题,让人不禁感慨不已。

    发布于:四川省

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